Cauri è un formaggio erborinato a pasta cruda, che ben rappresenta la grande tradizione dei Blu piemontesi. La crosta è fine e leggermente muffata e di colore grigio. La pasta si presenta elastica e di colore paglierino con erborinature sparse e venute bluastre. L’incontro tra il sapore dolce di latte appena munto e la piccantezza delle zone striate si accentua nella stagionatura di 4 mesi, regalando un formaggio erborinato molto particolare e dal perfetto bilanciamento.

CAURI 4 MONTH 275g

SKU: 19031
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  • Born in response to the needs of those who remained isolated in the high mountains, but rapidly becoming noble at the end of 1200, Castelmagno is a unique cheese, with a crumbly texture and a beautiful pearly white colour. It has a scent and persistent taste reminiscent of the flowers and herbs of high-altitude pastures. Des Martin continues this tradition in his extremely rare version of “alpeggio" PDO.